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2018-11-05 14:23:20 免责声明

糯米饼,这是很多人都喜欢吃的,美味得不要不要的。糯米饼用什么水和面?用多少度的水好?

糯米饼用什么水和面:

糯米饼用什么水和面都可以,无论是冷水还是温水都要先烧开,用生水和面没有开水好。糯米面粉是冷、热水均可,和完之后,多揉会直到平面光滑。如果是做馒头的面,在冬天或是深秋用温水和利于发酵。糯米饼用什么水和面无所谓,但干糯米粉要用温开水和面。

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止。

糯米饼用多少度的水好:

糯米饼用50-60℃的温水和面好一点,粘性大。水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团。冷水面团适合制作面条、水饺、馄饨、馅饼等面食,水温在30℃以下;温水面团适合制作花色蒸饺、家常饼(包括糯米饼)、葱油饼、馅饼、烧卖等面食,水温在50-60℃之间;热水面团 适合制作春饼、烫面蒸饺、烧卖、锅贴等面食,水温在65℃以上。

好了,关于糯米饼就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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